自制無添加色素Q彈爆汁脆皮黑胡椒烤腸

每次去公園或者景區必有賣烤腸的
小朋友尤其喜歡
但大朋友也想吃腫麼辦？😌
可外面賣的添加劑太多撩……
也不知道到底放了什麼肉🤪
還是自己做吧～
我喜歡黑胡椒味道😃
這個配方稍微調一下可以做多種口味
烤腸裏面的大塊肉很Q且爆汁
皮又很脆～
簡直狠狠狠狠滿足…
親測比外面賣的烤腸好吃一百倍！
且自己做的衛生，健康又實在～
給小朋友吃也放心(❁´ω`❁)

這個方子親測零失敗，很好吃(｢･ω･)｢嘿
味道調好了成功了一半！

🌸有童靴說做出來偏甜，這裏說一下歐～

這個是稍微有點甜口
如果不喜歡太甜注意減糖
大家最好和好餡兒以後嘗一下味道
好根據自己的口味及時調整哦(´-ω-`)
快過年啦，年貨做起來咯～

用料  

自制無添加色素Q彈爆汁脆皮黑胡椒烤腸的做法  

1. 豬腸衣用白酒泡2個小時，然後洗淨～
   
   🌸豬腸衣某寶賣的很多，直接買就好啦，很方便(✪▽✪)

2. 把腸衣一頭套到水龍頭上灌水，檢查是否有破損，破損的地方剪去即可

3. 準備豬後腿肉3斤去皮，剁碎（不要剁太碎 ，有肉粒的感覺比較勁道好吃）
   
   肉餡里加
   黑胡椒15g（粗的顆粒狀最好，沒有可以用胡椒粉）
   五香粉2g
   鹽20g
   糖40g
   蠔油2勺
   生抽2勺
   料酒4勺
   白酒20ml（最好度數高一些）
   紅酒20ml
   雞精少許（不吃可不放）
   澱粉80g
   
   調料加好以後朝一個方向攪打上勁，直至肉餡變粘稠，冰箱冷藏放置2小時入味，冷藏後的肉更彈脆～

4. 下面就是灌腸啦！
   某寶買腸衣送的手動灌腸器，特別好用(✪▽✪)
   也可以單獨買，搜了下十元左右
   
   就是上面這個東東～

5. 把一節腸衣全部套到灌腸器出口長管處（這裏沒有拍照，兩隻手都佔用沒辦法拿手機……）
   灌腸器內塞實肉餡，直接灌就好～
   
   🌸重點
   灌好的腸用棉線按節分紮好，然後在每節香腸上用牙籤扎幾個洞，這裏是排空香腸裏面的空氣，讓肉更緊實
   
   灌好的香腸放置在通風陰涼處晾至香腸表面乾爽（我用了一天時間），也可直接用吹風機熱風吹乾

6. 晾好的香腸開煮啦～
   香腸涼水下鍋，鍋裏的水完全沒過香腸爲宜，用小火一直煮到香腸都飄起來就好啦（￢㉨￢）大概用時30分鐘，如果擔心不熟可以多煮一會～
   
   🌸重點
   煮的過程一直要保持水似開不開的狀態，不然香腸很容易爆開！
   
   還有就是邊煮邊用牙籤在腸上扎小洞，以便於空氣排出…

7. 煮好的香腸泡冷水，撈出後表面晾乾水分冷凍起來，隨吃隨取灰常方便～
   
   吃的時候微波爐或者烤箱烤都闊以🤗
   沒有的話用平底鍋煎一下也行(ﾉ_ _)ﾉ
   
   我是用微波爐烤的，香腸解凍後微波兩分鐘即可，表面微微冒油～想吃幹一點多烤一分鐘😎
   

8. 早餐用這個腸做了熱狗～
   吃的好滿足(✪▽✪)

小貼士

👀冷凍的香腸最好一個月之內吃完哈～以免變質！

   鐺鐺鐺！敲黑板，以下是多口味配料：
🌸黑胡椒味（1斤肉5g黑胡椒，其他料相同）
🌸麻辣味（1斤肉5g花椒粉，辣椒粉隨意，其他料相同）
🌸五香味（1斤肉5g五香粉，其他料相同）
🌸原味不放主味料，其他料相同

我這次做的3斤肉，肉多了按倍數加料就闊以哈～

這個菜譜看着很囉嗦很多步驟，但可以不用一次做完，利用碎片化的時間做，做完一次吃好久(✪▽✪)

香腸表面晾乾再煮和泡冷水都是爲了脆皮和鎖住腸裏面的汁水，這兩步不要省略哦(´-ω-`)