湯種椰蓉餐包

用料是一個餐盤的量，一共可以做17個椰蓉餐包

用料  

湯種椰蓉餐包的做法  

1. 頭一天先做好湯種：放在冰箱裏備用。
   將湯種用的水和高筋麪粉混合均勻，加熱至約65℃，盛出，約剩餘105克

2. 放涼後，加蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一夜
   同時冷藏一盒牛奶備用

3. 將除了鹽和黃油之外的所有材料（包括湯種）放進麪包機，由於我的麪包機容量有限，分成了兩份處理

4. 大約揉麪10分鐘之後加入黃油和鹽，將揉好的麪糰放在盆子裏醒發，麪糰發至兩倍大小後取出，分成17個麪糰，每個麪糰大約45克。放進烤箱二次醒發，醒發的時候下面放一碗涼水，保持溼度。圖中是發了兩倍大小的樣子

5. 二次醒發以後，製作椰蓉醬
   黃油軟化
   將雞蛋和糖攪拌均勻，加入軟化後的黃油，攪拌均勻
   加入椰蓉，攪拌均勻，裝入裱花袋

6. 準備好的椰蓉醬

7. 將椰蓉醬擠到每個麪糰上

8. 烤箱170℃預熱完畢後，送入烤箱，中層170℃烘烤12分鐘後，加蓋錫紙，再烤8分鐘後出爐