杏仁豆小西餅

這款餅乾做的很多次了，配方和口味都很經典。相信我，只要你做過，就會一直收藏這個配方。

用料  

杏仁豆小西餅的做法  

1. 配方來自靠譜的孟老師。

2. 書本原方。書本搞花了，不嫌棄將就看吧。我是翻倍量，糖粉減至50克，沒有香草精，最後分割是15克一個，杏仁豆是分割出多少個小麪糰，就準備多少杏仁豆。

3. 材料大集合。杏仁豆我用的是可以直接吃的那種，書本說不用事先烤熟，那就個人選擇吧。

4. 黃油事先軟化後，加入糖粉、鹽（有香草精就放，沒有也可以），先用刮刀稍微攪拌混合，再用打蛋器打發。

5. 分兩次加入蛋黃攪打成均勻的黃油糊。

6. 將低筋麪粉及奶粉一起過篩入打發好的黃油糊中，用刮刀以不規則的方向拌均勻。

7. 拌成這種狀態就可以了。

8. 攏成團，這樣軟硬程度最好。

9. 分割成15克一個，並揉圓，放在烤盤上，並均勻刷一層蛋白，再按進去一顆杏仁豆，再在杏仁豆表面刷一層蛋白。

10. 這樣。

11. 烤箱預熱後，根據自己的烤箱溫度烤熟就可以了，建議稍微上色後，烤盤調轉一下並加蓋錫紙防止上色過度。書本溫度是上火170⁰，下火120⁰烤25分鐘，熄火用餘溫燜約20分鐘。注意烤差不多熟時可以把下火關掉，要不然底部上色過重。

12. 還是很簡單的，而且現在還個季節做餅乾黃油非常好軟化和打發了。

13. 特別好吃，香、酥、微甜，一個一個吃不停。

14. 感興趣的朋友可以試一下吧。

小貼士

還是很好操作的，就是一般做餅乾的步驟。蛋黃一次放一個打發，烤時多注意一下烘烤程度。
另，製作過程視頻移步至頭條、西瓜、抖音搜“好味365”——《一攪、一拌、一按，做出最香、酥、鬆、脆的杏仁豆小西餅》，感興趣的朋友可以看看🌝🌝