傳統鳳尾芥蘭

因爲芥蘭不易入味，所以舊時廚師會將芥蘭切花，但現今這樣做的炒芥蘭貌似已在市面上絕跡。
      這樣切的芥蘭美觀，容易入味，比直接炒高几個檔次。
      按照以下教程切出來的芥蘭花猶如藤蔓，建議用家裏最鋒利的菜刀切（專業切片刀）。

用料  

傳統鳳尾芥蘭的做法  

1. 洗好的芥蘭將葉子去除，只留梗（不需要削皮）

2. 用刀打斜切（不要切斷），刀口切得越斜，泡芥蘭的時候，開花就開的越漂亮

3. 切好的芥蘭從中間均勻切開兩半

4. 切好的芥蘭泡入冰水中浸泡3∽4個小時

5. 兩個小時後效果

6. 可以白灼也可以炒

7. 最終效果