海納私房菜——過油肉炒粉條

用料  

海納私房菜——過油肉炒粉條的做法  

1. 肉片，打入一個雞蛋，生抽，水澱粉，打勻上勁。熱鍋冷油，油放半鍋，油溫高後放入肉片過油，肉炸熟後取出待用。（如果用羊肉，也是先炒熟待用）

2. 放蔥薑蒜爆香，放入青椒絲炒軟炒熟，放入過油肉翻炒，加生抽，攤平鍋中菜，將粉條平放在菜上，粉條上倒上少許生抽調色，蓋上鍋蓋燜3分鐘。加入鹽、雞精，鍋鏟剷斷粉條，拌勻出鍋。