雙鮮金錢肉丸湯

我將胡蘿蔔雕成銅錢的樣子，填入用鱈魚肉和雞胸肉剁成的肉餡，做成肉丸湯。
此湯滋味鮮美，造型獨特，喜氣十足，尤其適合年菜餐桌。

用料  

雙鮮金錢肉丸湯的做法  

1. 娃娃菜自中間切開

2. 用小刀將每一片菜幫部分切成三角形

3. 鍋子燒開水，放入少許鹽，將娃娃菜放入，用勺子慢慢澆水上去

4. 待娃娃菜菜幫展開，將其撈出，裝盤即可

5. 胡蘿蔔選擇5裏面直徑粗細，用刨皮刀將其刨成一樣粗細

6. 切成5毫米左右厚度的片

7. 如圖，用小刀在胡蘿蔔片上畫上圖形

8. 用小刀將其雕刻，鏤空成銅錢的樣子

9. 將雞胸肉剁成細茸

10. 鱈魚肉去皮，去骨，剁成茸。（如果是冷凍的鱈魚，要在解凍後，用廚房紙吸水）

11. 將鱈魚肉、雞胸肉混合，放入雞蛋、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻

12. 分次倒入花椒水，用筷子順着一個方向，用裏攪打上勁

13. 直至肉餡有粘性，停止

14. 取一個胡蘿蔔銅錢片，上面填上少許肉茸，用筷子用力按壓，將肉餡填入銅錢的空洞裏面

15. 將銅錢反過來，用手將表面抹平

16. 背面填上肉餡，抹平成半圓形

17. 鍋子燒開水

18. 將胡蘿蔔肉丸一個一個放入

19. 煮開，用勺子撇去浮沫

20. 煮開2分鐘，加入適量的鹽、香油，攪拌均勻即可

小貼士

1、胡蘿蔔片不要切太厚，否則不容易切。
2、找尖頭的小刀容易操作，小心不要切到手哦。
3、我選擇的鱈魚肉就是普通的袋裝，據說不是真正的銀鱈魚。不喜歡的可以用其他少刺的魚肉代替。
4、魚肉和雞肉的比例大約在1：3，魚肉腥味較重，根據喜好選擇即可。
5、雞胸肉和鱈魚肉如果是冷凍的，一定要事先解凍，用廚房紙吸水，然後剁。不然水份含量大，會影響肉的粘性。