河蟹面

河蟹汤面。

用料  

河蟹面的做法  

1. 选取河蟹

2. 将河蟹去盖留黄备用，小抓去掉，切成小块

3. 将小块的河蟹用刀背或其它硬物将其捣成泥，后用水谢开，将小块虑处，这样备用

4. 将炒锅加热，少少油，加入一碗水，水温至60度左右将之前的蟹黄推入锅内煮熟，加入花椒水，盐，料酒，姜末，最后勾芡，直至稠状，出锅，面卤做好。

5. 下面开始煮面，还是少少油，锅热后将之前兑好的河蟹泥水倒入锅内，用勺搅拌避免粘锅，下入手擀面煮熟，最后来点儿姜末，出锅

6. 这样河蟹面就完成了，吃的时候将蟹黄卤放入面内，可配些香菜与小咸菜味道更加。