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前腿肉或梅頭肉洗淨,剁碎或攪碎;馬蹄去皮洗淨剁碎;香菇用温水泡軟後去蒂剁碎;玉米粒、甜豆粒洗淨後,放入油鍋中翻炒30秒,加入適量清水煮20分鐘後,撈起放涼。瘦肉沫用食用油、白糖、料酒、澱粉拌勻醃製半個鍾後,加入其他食材,放入香油,根據個人口味放入鹽和雞精適量,再放入白糖兩克拌勻做成餡料;餃子皮用了25張左右,在每張餃子皮上放入適量的餡料,封好口做成餃子。
蒸籠的底部和周圍抹上少許食用油,以防止餃子粘鍋。把做好的餃子放入蒸籠蒸15分鐘,計時從水蒸氣冒起時算起,15分鐘後關火,餃子稍微放涼後方可出鍋裝盤,太燙的話餃子皮容易被扯爛。
成品圖
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