土豆泥沙拉分甜口和鹹口,鹹口是肯德基那種,之前家裏沙拉醬告急的時候,做過幾次鹹口的,但是個人還是愛不起來。本菜單是甜口的,不誇張説真的媲美日料店,奶香味十足!愛了愛了。如果有蟹籽灑一點感覺更棒
用料
1.土豆 | 1個(約250g) |
2.雞蛋 | 1個 |
3.丘比沙拉醬 | 3勺 |
4.煉乳 | 少許 |
5.黃油 | 10g(酌情可以增減) |
6.牛奶 | 少許(本菜單12g) |
7.火腿腸 | 1根(根據自己情況調整) |
8.黃瓜 | 1/5根(根據自己情況調整) |
9.紅蘿蔔,芹菜,玉米粒 | 少許(根據自己情況調整) |
7-9的材料沒有也可以都不用加,或者根據自己需要自行添加其中之一或幾樣。 | |
本菜單因為未添加紅蘿蔔(家裏沒有)玉米粒(家裏只剩一根想榨玉米汁用)和芹菜(不會吃) |
媲美日料店的奶香味土豆泥沙拉(甜口)的做法
材料如圖,我用的火腿腸是自己買豬肉去店裏加工的無添加防腐劑腸,比較大(圖片感受不出),我只用了三分之一,平常的雙匯王中王我覺得一根足夠了。雞蛋我用的是青皮的土雞蛋,也是比較小的,沙拉醬是丘比香甜味的。
多餘的黃瓜和火腿腸我放在一起加了個雞蛋炒菜了哈哈哈1.土豆清洗後削皮,然後切片放入碗中進行蒸。可以選用電蒸鍋、蒸箱(稍微有點不划算)、鍋中蒸等。然後雞蛋清洗乾淨煮熟。
我是用小熊的電蒸鍋,把雞蛋放水裏煮,土豆放上面一層,選蒸包子選項,30min。如果偷懶,就30分鐘後一起拿出土豆和雞蛋。如果想吃那種生一點點的,可以在10分鐘左右就把雞蛋撈出來。2.我的雞蛋就是中心還有一點點生那種,所以這個看個人喜好。雞蛋撈出來要冷水冷卻,剝殼。將蛋白切丁。
3.火腿腸,黃瓜也切丁。(黃瓜去不去皮就看個人喜好了。我不是很喜歡吃黃瓜皮,外加我覺得可能有農藥髒,所以我削皮了)
ps 紅蘿蔔,玉米粒,芹菜等如果要添加也一樣切丁備用4.土豆蒸好後,要瀝乾水。然後墊一張保鮮膜進行壓碎。有工具的最好,沒有就用勺子
如果覺得還是很麻煩就把土豆包到保鮮袋裏面,然後用擀麪杖進行擀。如果還有一點點土豆塊也沒事的,不影響。
5.把蛋黃也加入碾壓好的土豆泥中,繼續碾壓均勻。
6.然後加入沙拉醬,煉乳,黃油和牛奶,攪拌均勻。
📣牛奶不要一次性倒入!!一點一點加,看土豆泥粘稠狀態。黃油可以等他成液態加入,或者就有點軟化狀態就加入,畢竟這個時候的土豆泥還是有點熱乎的,很容易化。
沙拉醬,煉乳的量看個人喜好,可以加一點拌勻然後嘗一下!覺得不夠再加。
ps我這裏面還加了一小塊安佳的奶油奶酪,據説奶香味會更濃郁,但是我覺得口感沒什麼大差。需要消耗奶油奶酪的可以放一放。7.再把黃瓜丁,火腿腸丁,蛋白丁等放入土豆泥中攪拌均勻。
ps這一步如果沒有小料的忽略即可,在上一步其實就已經完成了!攪拌中不想弄的碗裏都是可以把他們一起放入保鮮袋或者保鮮膜裏,揉!!
最後變成一個圓球球裝盤!!!
小貼士
1.牛奶並不能增加土豆泥的奶香味,在這裏的作用有點類似於水!不需要用奶味很濃郁的那些昂貴奶,就最普通的那種就行。而且一定要一點一點加,根據土豆泥的粘稠狀態。
2.黃油,煉乳才是奶香味的關鍵。量沒有具體的標準,大家可以邊加邊嘗。
3.奶油奶酪或者是芝士片很多友友都是説添加會口感更好。個人嘗試了,感覺口感差異不大,所以不用刻意追求。
4.不加黃瓜,火腿腸等一系列小料不影響土豆泥的實際口感的!只是説加了更豐富。
5.配方中的量是挺大一個球,我們是兩個人吃完到舔盤程度。一個人的話吃不完可以冰箱冷藏,第二天吃沒什麼大問題的。