「豆乳紙杯蛋糕」

為愛吃甜品卻不能吃甜品的媽媽調配的一款無糖低油清爽蛋糕方。媽媽喜歡，就是最美的味道。

用料  

「豆乳紙杯蛋糕」的做法  

1. 【分離雞蛋】
   
   三個雞蛋分蛋。
   分離好的蛋白放入冰箱冷藏。

2. 【製作蛋黃糊】：
   
   蛋黃加入糖，攪打至發白。

3. 加入玉米油，繼續攪打，直至乳化狀態。

4. 倒入豆奶。攪拌均勻。

5. 篩入低筋麪粉，輕輕攪拌，直至稠滑無麪粉顆粒。蓋上蓋子，放置一旁。

6. 烤箱預熱180度。
   
   取出冷藏好的蛋白。
   一次性加入檸檬汁、木糖醇。
   打發至乾性發泡。

7. 舀一部分打發蛋白至蛋黃糊內，攪拌均勻。

8. 剩下的蛋白，分三次加入蛋黃糊內。用抄底翻拌法進行攪拌。動作輕柔又快速。攪拌至無蛋白即可。

9. 製作好的蛋糕糊體倒入紙杯內。

10. 上下火180度，中層，20分鐘。

11. 烤好的蛋糕，不用倒置，不會回縮。

12. 像棉花、像雲朵、像布丁。
    蓬鬆、棉軟、清爽、入口即化。

13. 怎麼一個“好吃”了得？！