客家五角鹹蛋黃鮮肉粽

每逢端午節，家家户户都少不了粽子滴！
為家人親手裹的粽子，健康又安全，美味又好吃，滿滿的愛意！
今天跟大家分享下媽媽做的愛心牌客家五角鮮肉粽吧，超多料，超好吃的！O(∩_∩)O~~記得看看小貼士哦。

用料  

客家五角鹹蛋黃鮮肉粽的做法  

1. 首先，要提前一天把五花肉醃好，這樣肉才入味。把五花肉切成約兩釐米厚，加入少許的油，幹葱末，鹽，糖，生抽，料酒，五香粉，雞精和一湯匙薑汁拌勻。放入冰箱備用。

2. 去殼的綠豆要提前用清水浸泡約5-6小時，泡好後洗乾淨瀝乾水備用。

3. 糯米要用清水浸泡約4小時，泡好後洗乾淨瀝乾水。

4. 瀝乾水的糯米加入適量的油，幹葱末和鹽拌勻備用。

5. 粽葉要洗乾淨，把粽葉的頭尾兩端用剪刀剪齊，粽葉要提前用熱水浸泡約半天。

6. 幹瑤柱要提前用温水浸泡，鹹蛋黃對半切，一分為二，備用。

7. 所有食材準備就緒，開始裹了喂~別忘了要準備一把剪刀和扎線哦！

8. 首先拿起兩片粽葉，交叉擺放在一起，成X形。

9. 然後粽葉的頭尾兩端交叉疊在一起，形成一個角。（不太會描述，請看圖）

10. ①拿起適量的糯米均勻的放到粽葉裏 ②然後再拿起適量的綠豆，均勻的放到糯米里

11. 放上兩塊醃好的五花肉，半個鹹蛋黃和適量泡好的幹瑤柱。

12. 然後放上適量的綠豆，再放上適量的糯米。

13. 粽葉頭尾兩端對摺。

14. 粽葉頭尾兩端對摺後，在粽子的兩側補上適量的糯米，把兩側填滿。

15. 拿起一片大一點的粽葉，把粽子的側邊包住。

16. 把粽子的側邊包住後，粽葉頭尾兩端對摺。

17. 把粽子的側邊包住後，粽葉頭尾兩端對摺。

18. 另一側也是同樣，用一片粽葉包住，然後頭尾兩端對摺。

19. 固定好粽子的形狀，穩住!然後拿起扎線，由上而下的捆綁。

20. 綁好的粽子是這樣滴，五個角。

21. 等待進高壓鍋的粽子們。如果是用高壓鍋煮粽子的話，水煮1小時；如果是用普通鍋煮，大約要煮2小時。

22. 看看新鮮出爐的粽子吧~

23. OMG！超好吃的！贊！

小貼士

1.裹粽子看似挺簡單，但實際上它的步驟眾多，所以各種材料都要提前準備好。
2.粽子的鹹淡口味都是根據個人喜好，所以在醃製五花肉和糯米調味的時候，都是根據自己的口味來下鹽的。
3.粽葉不管是新鮮的還是乾的，都需要洗乾淨然後用熱水浸泡，這樣粽葉才不會裂開哦。（用不完的粽葉可以拿去曬乾，留着以後用）
4.裹粽子需要點耐心，因為剛開始也許會出現漏米的情況，所以在用粽葉固定形狀時要小心，尤其是粽子頂端的角，很容易漏米。
5.餡料的量是根據個人喜好而放的，喜歡料多的就多放點兒。（餡料隨個人發揮，可以嘗試放冬菇丁，蝦米，臘腸，味道都挺不錯的）
6.粽子的大小也是隨意的，按這個食譜的量，個頭小的粽子大約可以裹出20個，個頭大的大約裹15個。
※最後温馨提示：粽子一定要徹底的煮軟糯哦，這樣餡料中的五花肉和鹹蛋黃才能把油脂滲透到綠豆泥中，幹瑤柱散發出來的鮮味和那入口即溶的口感，好吃的根本停不下來！！