高壓鍋紅燒羊肉（無糖版）

在萬物復甦的春天去野餐，吹着微涼的海風，吃着在小炭爐裏咕嚕嚕的羊肉火鍋；
或在寒風凜冽的冬天，窩在家裏吃着熱氣騰騰的紅燒羊肉；
或在每個想吃羊肉的時刻，那麼不妨一起動手做一道紅燒羊肉。
在這道紅燒羊肉中腐乳和香菜是靈魂。
過程中不需要炒糖色，使用高壓鍋就能實現美味～

用料  

高壓鍋紅燒羊肉（無糖版）的做法  

1. 羊肉焯水3分鐘後撈出，洗淨備用

2. 調好料汁（生抽、老抽、蠔油、腐乳）、備好香料（葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、香葉、八角、花椒）

3. 鍋中熱油下姜，炒香後下剩餘的香料翻炒幾下

4. 倒入羊肉，煎至兩面金黃

5. 淋入料酒，翻炒

6. 倒入調料汁，翻炒均勻

7. 轉移到高壓鍋，加開水，微沫過羊肉，煮1分鐘後蓋上鍋蓋，上氣後壓14分鐘

8. 加入切塊的白蘿蔔，加點鹽，上氣後壓2分鐘

9. 大火收汁，若較淡可以加點鹽

10. 出鍋撒點香菜

小貼士

1、炒羊肉使用的是茶油，茶油養胃
2、可以在加入蘿蔔的時候加鹽，也可以在收汁時加鹽
3、加蘿蔔時還可以加入鮑魚一起燉
4、收汁後可以將花椒八角等過濾掉