之前覺得西樹泡芙19元一個太貴了,不捨的買。在小紅書看到姜醬醬的配方跟做一次成功,為了方便自己做,就寫個菜譜吧!
用料
酥皮: | |
黃油45g | |
糖粉35g | |
低筋麪粉50g | |
泡芙體: | |
黃油35g | |
清水85g | |
細砂糖4g | |
鹽1g | |
低筋麪粉45g | |
雞蛋液60-70g(2個) | |
卡士達醬: | |
蛋黃2個 | |
玉米澱粉10g | |
低筋麪粉10g | |
牛奶200g | |
香草精少許 | |
細砂糖30g | |
淡奶油100g | |
必須擁有的泡芙的做法
1,做酥皮,黃油軟化,加糖粉或細砂糖混合攪拌均勻,再加入低筋麪粉攪拌好。用油紙壓成3mm薄皮放冰箱冷藏變硬即可。
2,做泡芙體,奶鍋倒入黃油,清水,糖,鹽,小火加熱,加入過篩的麪粉攪拌均勻。放涼後,分次少量加入雞蛋液攪拌,拌至提起滑落倒三角即可。
3,放進裱花袋,剪5-6mm口,擠到烤盤上。(選個直徑4cm模具,先印在烤盤記號,這樣便於擠泡芙)
4,拿出酥皮,用4cm的圓形模具刻出,每個泡芙體放上一片。
5,預熱烤箱,190度烤20分鐘轉170度烤15分鐘,好了之後再燜10分鐘。
6,烤好放涼後,擠進卡士達醬。或者切開擠進直接打發好的奶油,加水果裝飾。
7,擺個盤
8,擠卡士達醬的樣子。