大顯身手之下午茶，點心，芋圓

芋圓主要食材使用芋頭，紫薯，南瓜，紅薯等這些根莖類的蔬菜，加上粉類。粉有用木薯粉，紅薯粉，葛根粉等等，使用的粉和添加的粉量不同，做出來的芋圓口感會有所不同。

   如果喜歡Q彈多一點，還有一次做的比較多，要放冰箱保存的話，建議使用木薯粉。

   木薯也是一種根莖的蔬菜，有種甜的，是可以蒸熟了直接吃的，沒有什麼味道，澱粉含量很高，直接吃，很噎人的，我曾經用蒸熟的木薯做過麪包，倒是蠻好的。


 我這次做芋圓，使用的是紅薯，紫薯，芋頭，木薯澱粉。

紅薯，芋頭，紫薯先切塊蒸熟放涼。蒸之前我把皮削掉了，這樣比較方便。你也可以蒸好後，再把皮撕掉。
 
  工具：我使用的是美善品，蒸，打碎，揉全都由它一手操辦，非常方便。
            使用其他工具，下面列表打碎揉麪的時間就不能當做參考數值了，可以參              考粉，水的比例。

用料  

大顯身手之下午茶，點心，芋圓的做法  

1. 
     

2. 
      先做顏色淺的紅薯，可以不要洗鍋（懶人的辦法）
   
   
   
     紅薯選擇的黃色肉的，做出來顏色還蠻好看的。
   紅薯的質地非常的軟，含水量也是三個食材中最高的，所以木薯粉的量也加的最多，上面的表格中，大家可以看到，打碎的時間最短，粉的量最多，達到50%
   口感是最 Q彈的。
   
     接下來做芋頭的：
    
   
     芋頭的質地是最硬的，打碎的時間也比紅薯長，我先用Turbo 把大塊打碎，然後再用速度7 打更細膩一點。
     芋頭澱粉含量高，水分不是很多，所以在沒有另外添加水的情況下，加的粉量大概30%，煮出來的口感是適中的。
   
     最後做紫薯：
   
   
   紫薯非常容易打碎，含水量很少，如果不額外添加水的話，粉的用量很少，煮出來的口感會差些。 所以我有加了些水，這樣可以多添加一些粉。
   
       從主鍋裏取出揉好的麪糰，整理成圓形。可以看出圖表中比例做出來的麪糰軟硬度適中，可以揉成團，不會黏手。
   
   
     接下來就把揉好的麪糰搓成長條，我是每次切一部分出來，慢慢搓成長條，然後在用刮板切成小塊。
     搓條時，操作枱上要撒些木薯粉，切好後，表面撒些木薯粉，用手滾圓一下。
   如果冷凍保存，要撒多些木薯粉，防止黏連。
   

小貼士

芋圓怎麼煮？

鍋裏要放足夠的水，煮開後，放入芋圓，如果是冷凍的，直接放，不需要解凍，中小火，煮到芋圓全部浮起來就可以了，不要煮太長時間，影響口感。
煮好的芋圓衝一下冷水，有人喜歡放冰水裏。口感更Q彈一些。根據自己的喜歡吧。


芋圓怎麼吃？

    你可以發揮想象力，想怎麼吃就怎麼吃

  最簡單的方法，加點牛奶或者椰奶：


    這一杯我是用菠蘿果醬，再加點水，也很方便的。


 小結：

1.如果你喜歡超Q彈的口感，可以提高木薯粉的用量。粉的量增加了，液體量也要相應調整。
 煮好後，用冰水泡一下，吃的時候加冷的液體，這些方式都會讓芋圓的口感更Q些。

2.揉麪時間，木薯粉用量，水量，列表中給的揉麪時間等僅供參考。重量不同揉麪時間和打碎的時間也不同，紅薯等食材含水量也有差異的，根據實際情況調整

3. 如果你做的量跟我的不同，怎麼辦？
  換算成百分比就好，比如紅薯215克，粉的量122克，粉的用量佔57%，如果你蒸好了250克的紅薯，木薯粉的用量就是;250*57%=143克。

4. 做多了怎麼保存？

  切好小塊後，多加些木薯粉，讓整個小塊沾滿木薯粉，不要黏連，然後裝保鮮袋，放冰箱冷凍保存，最好是一次做的量裝一個袋子，這樣方便。

   芋圓好看好吃，一次也不要食用過量，特別是冰冷的芋圓，比較難消化。