宴客菜——烤羊排

新年大菜——烤羊排，外酥裏嫩，美味不只一點點！

用料  

宴客菜——烤羊排的做法  

1. 呼倫貝爾的羊排，常温解凍，放入水中泡30分鐘，去血水，用廚房專用紙擦乾羊排的血水。羊排切條，不切斷，如圖。生薑去皮，拍破；大蒜去皮，拍破；洋葱切塊；取一個容器放入羊排、醃料和大蒜、生薑、洋葱一起醃拌均勻，醃過夜。

2. 醃好的羊排撿去醃料，烤盤墊上錫紙，啞光面朝上，放上羊排，用錫紙將羊排完全包裹住，放入預熱好的烤箱中層，上下火200℃，烤45分鐘，然後打開錫紙，將烤出的湯汁倒掉，換新的錫紙，放上羊排，錫紙敝開，不用包裹住羊排，灑上花椒粉、孜然粉，再次入爐，上下火200℃，烤15分鐘，至表面焦香。

3. 出爐後，裝盤，灑上熟白芝麻、葱花，即可大快朵頤！