（蛤蜊）美貝燉蛋

上海抗疫的N次加餐，蛤蜊燉蛋=隔離等待，已經加了數不清的次數了…

用料  

（蛤蜊）美貝燉蛋的做法  

1. 美貝買回家後，連原包裝的水一起倒在盒子裏，放冰箱冷藏室內吐沙半天。

2. 吐沙後的貝殼洗淨，放在開水內中火煮。

3. 美貝殼厚，不是同時開口的，要注意邊煮邊觀察，有一個開口了就馬上撈一個出來。

4. 把撈上來的貝殼沖洗一下，如果有殘留的沙子，這時就會洗淨了。留幾個長得勻稱好看的貝殼。其餘的把肉剝下來。

5. 兩個雞蛋加適量鹽，幾滴料酒，打成蛋液，再把剝下的貝肉也放進去。此時有很多氣泡，但是沒關係…

6. 鍋內放開水，開大火一分鐘，不要蓋鍋蓋，一分鐘後絕大多數氣泡會消失。

7. 再倒扣一個碟子。

8. 小火蒸5-6分鐘。

9. 6分鐘後蛋液表面剛剛凝結。

10. 插入美貝，再蒸6分鐘，然後燜5分鐘即可。