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用料
雞燜蛤蜊的做法
小公雞洗淨,瀝乾水分,剁塊兒
新鮮的花蜆蛤在淡鹽水中浸泡,吐盡泥沙,瀝乾水分備用
起油鍋,油熱後,爆香葱薑蒜、乾紅辣椒和八角
下入雞塊大火翻炒1分鐘
烹入料酒、生抽和白糖,繼續翻炒1分鐘
添加剛剛沒過雞塊的熱水,大火燒開,轉中火燜制
湯汁收過半時,添加少量鹽調味,繼續用中火燜制
鍋底留有少許湯汁時,添加瀝乾水分的花蜆蛤燜制
待花蜆蛤張口,翻炒幾下,馬上出鍋
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