泡水,洗淨多洗幾遍。
洗好的樣子
料酒,葱段和薑片用於抄水。
先放鴨胗開鍋再放鴨舌。開鍋關火,冷水洗淨。
洗好的樣子,鴨胗開花容易進味。
炒糖色,少量油加你可以接受的甜度加白糖。也可以用冰糖,根據個人喜好。
炒糖色全部融化冒泡加一碗冷水。糖色度見圖片。(記得小心濺到。熱糖遇水會噴濺,一定要注意安全。)
全部料。白色碗糖水,粉色碗(生抽,老抽,蠔油)麻椒,花椒,辣椒根據自己喜好放。
炒香後,把所有料放進去。煮開先加鴨胗,倒入2罐啤酒。燉15分鐘。再加鴨舌燉10分鐘關火。全城不蓋蓋子。邊做邊嘗湯料味道。做適當調整。
鴨胗樣子
鴨胗鴨舌
浸泡一夜的樣子。乾淨衞生好吃實惠。