鮮汁醃茭白

疫情物資裏出現了茭白。

上一次吃茭白，切了滾刀塊、配了紅燒肉，結果消化不良。因為茭白是高纖維、高蛋白的蔬菜啊！不得不謹慎對待。

這次特意切了最細的片法，用蒸及鮮汁調味的方法，終於獲得了入口即化的鮮味茭白，是成功沒錯了！

用料  

鮮汁醃茭白的做法  

1. 1，茭白去掉杆、去掉老根。

2. 2，淨化、洗淨。

3. 3，把茭白切成最細的細絲，平鋪在沸水蒸鍋裏，蓋上蓋子蒸20分鐘，開蓋攪拌一下，蓋上蓋子再蒸10分鐘，關火。

4. 4，關火後不要打開蓋子，等待整鍋晾涼（鍋外殼都涼了的程度）。建議晚上睡前蒸好、關火。晾涼一晚。
   
   注意：蒸完不要開蓋！才能保證鍋內基本是無菌狀態。
   
   整鍋晾涼後，在碗裏調鮮汁。鮮汁方法參考左圖的蔬菜及調料比例。
   

5. 5，把鮮汁放入茭白裏攪拌均勻，蓋上蓋子，醃製1小時，完成，可以食用。

6. 6，吃不完的，也可以放無水無油的罐頭裏，冰箱冷藏保存，隨時取用，儘量一週內吃完。