鱸魚酸菜魚

用料  

鱸魚酸菜魚的做法  

1. 先把鱸魚洗乾淨，把二片魚肉沿着魚背骨切下，其他部分切塊晾乾

2. 切下的魚肉，把魚骨頭切除，用薄刀斜切成薄片

3. 再把酸菜切成小丁，葱薑切片裝盤備用

4. 把切好的魚片加入胡椒粉、鹽、老酒、生粉抓勻醃製一會

5. 另外再泡一點粉絲備用

6. 鍋裏放油把醃好的魚片提前炒一下裝盤

7. 再起個油鍋把葱姜煸一下，放入切好的魚頭、酸菜葱白等爆炒，等魚肉成白色倒入開水沒過魚肉，大概十分鐘左右加入佐料裝入盤中，放上之前炒好的魚片，加上葱增色，鍋里加一點點油加熱澆在魚片上增香即可……