鮮掉眉毛的韭菜雞蛋蝦仁餃子

老公不吃肉餡餃子，吃了很多素餡餃子，感覺韭菜雞蛋蝦仁最好吃，用料簡單，味道鮮美～

用料  

鮮掉眉毛的韭菜雞蛋蝦仁餃子的做法  

1. 韭菜洗淨晾乾水份，木耳泡發，蝦仁全都切碎，雞蛋炒散。

2. 所有材料放在一起，澆適量花生油（這一步是韭菜不出水的關鍵）

3. 麪粉加點鹽，加水攪拌成絮狀，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒二十分鐘。（婆婆自己磨的麪粉，所以不白）

4. 麪糰揉成長條，切成大小均勻的小劑子

5. 劑子揉圓壓平，擀成餃子皮，備用。

6. 開始拌餡子，加鹽，一小勺生抽，攪拌均勻。這時候拌餡子韭菜也不會出水。

7. 開始包啦。

8. 包好了。

9. 水煮開後，開始下餃子，煮的過程中輕輕攪拌，開鍋三分鐘後就熟了

10. 開始吃吧

小貼士

韭菜在放鹽之前先放花生油保持鮮味，還可以鎖住水分，不出水。