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黑暗料理,紫甘藍這麼做不太好吃,建議換其他蔬菜,做法可以供參考
用料
紫甘藍無水面團: | |
紫甘藍 | 185克 |
中筋麪粉 | 320克 |
鹽 | 2.5克 |
小餛飩餡料(乾料): | |
五花肉7分瘦 | 290克 |
蔥 | 6克 |
鹽 | 6克 |
糖 | 5克 |
白胡椒 | 少許 |
生薑粉 | 少許 |
小餛飩(溼料): | |
水 | 100克 |
生抽 | 5克 |
紫甘藍小餛飩 瑪捷斯magimix的做法
紫甘藍稱好,洗淨瀝乾,一定要瀝乾,不然會影響水份,加麪粉、鹽一起放入食物處理器大碗大刀,auto2.5分鐘
打成乾粉團,取出
壓面機先0檔壓5-6遍壓勻後,一次1-9檔一檔過一遍,太長可以切幾段操作,麪糰不能溼,要幹才好操作
如果有點點粘,可以表面撒一點點乾粉
正反面弄一點點粉在表面,防粘,按需要的大小來切餛飩皮,我的厚度選擇9檔,切好備用
將餛飩餡乾料放入食物處理器大碗大刀,auto30秒打碎肉餡
打好如圖,加入溼料
速度4,時間1分鐘混合上勁,取出備用
包小餛飩啦,按自己喜歡的樣子包
包好了冷凍儲存
小貼士
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