薄皮大餡韭菜餅

用料  

薄皮大餡韭菜餅的做法  

1. 韭菜洗淨、控水；

2. 老豆腐切小小的丁丁狀；

3. 胡蘿蔔切小丁狀；

4. 粉絲泡軟，切碎；

5. 鍋燒油，倒入豆腐丁翻炒，加胡蘿蔔丁繼續翻炒均勻，盛出；

6. 炒熟雞蛋；

7. 炒好的豆腐中加入雞蛋；

8. 加入所有調味料拌勻；

9. 加入切碎的粉絲拌勻；

10. 麪粉中加入燒滾的開水、攪勻，放溫、揉團後蓋上蓋餳15分鐘，再揉光滑；

11. 把麪糰分成10等份的小擠子（每個擠子約38克左右），用保鮮膜把小擠子蓋好；
    
    
    開始拌韭菜餡料：

12. 控好水的韭菜切碎，和豆腐粉絲一起拌均勻；（換了個鍋子，方便拌制）

13. 哈 拌好的餡料盛了滿滿一大碗👆

14. 桌面上撒乾粉，把小擠子擀開成薄薄的大面皮；

15. 麪皮中放入滿滿的3湯勺半的餡料；

16. 包裹起來，捏緊封口；

17. 鍋中抹油，放入餅坯，表面再抹油，蓋上蓋中火煎制；

18. 煎至底部金黃翻面（約3分鐘），繼續蓋上蓋煎制2分鐘，開蓋再2面各煎制1分鐘左右即可。

19. 皮薄餡料十足的韭菜餅，老好吃勒😁