杏仁圓酥餅（新年餅）

這個杏仁餅外酥內鬆，入口即化，是馬來西亞華人過新年必做的年餅之一。





取自休閒廚房

用料  

杏仁圓酥餅（新年餅）的做法  

1. 把普通麪粉、泡打粉、蘇打粉、糖粉和細鹽拌勻後過篩。

2. 加入杏仁粉拌勻

3. 加入玉米油拌成粉團。

4. 把烤箱預熱至160°C。

5. 取出1/2湯匙 (約7克)的粉團，壓至緊實後輕輕搓圓，然後用掌心輕輕按一下。

6. 把搓好的粉團球放在已鋪上不沾烤盤紙的烤盤上。

7. 準備掃刷蛋黃液：把清水加入蛋黃拌勻後過濾。

8. 在圓粉團表面刷上少許蛋黃液

9. 放入已預熱的烤箱，以160°C烘烤20分鐘。出爐後，擱置一旁至完全冷卻。

10. 完全冷卻後，放入不透風容器收藏。