喜歡吃牛排,一週2-3次的頻率也絲毫不能減淡我對它的熱情,特別是和牛,奶香十足又鮮嫩多汁,廚房小白也能操作穩穩,瞬間晉升大廚。
用料
澳洲和牛肉眼牛排 | 1塊 |
黑胡椒碎 | 少許 |
玫瑰鹽 | 少許 |
配菜 | 適量 |
廚房小白晉升大廚的牛排的做法
牛排提前一晚上放入冷藏室解凍。
拆封後放置1小時至室溫,準備好材料。廚房紙擦乾牛排表面血水,撒玫瑰鹽與黑胡椒。
大火把鍋燒至很燙很燙,重要的事情說三遍,不用加一滴油!不用加一滴油!不用加一滴油!牛排直接下鍋,馬上轉中小火60秒,期間不要去動牛排。翻面後另一面同樣60秒,關火出鍋用錫紙包住牛排醒肉5分鐘。
個人不建議和牛用其他多餘的調料,只需最簡單的鹽與黑胡椒,我用迷迭香是爲了擺盤好看。我用的是M7和牛,這個等級的牛排完全不需要額外的油,本身的油脂足夠豐富,比黃油還香!
嫩嫩的5分熟,柔軟多汁,奶香四溢