玉子燒壽司(附詳細玉子燒做法)

玉子燒在日本餐館是比較常見的，我的版本是加了牛奶，稍微甜口，有淡淡的奶香，配着清爽的壽司米，野餐郊遊，小孩子帶午餐盒到學校都是不錯的。

用專門的玉子燒鍋，會比較事半功倍，如果沒有，或者不想特地去買一個，其實可以用普通的不粘鍋的。

這個量可以做出大約兩條玉子燒，能做約20個小壽司。

用料  

玉子燒壽司(附詳細玉子燒做法)的做法  

1. 60克牛奶和12克白糖混勻，攪拌到糖融化，

2. 約3克鹽加入雞蛋，打散

3. 把牛奶倒入蛋液

4. 加入1茶匙卡仕達粉，打勻

5. 玉子燒的鍋，開中小火預熱鍋子

6. 倒一點點油

7. 用廚房紙擦掉多餘的油

8. 倒入約2勺蛋液，大概就是鋪薄薄一層的樣子

9. 在蛋液逐漸凝固過程中，邊用筷子攪拌蛋液，這樣煎出來會比較蓬鬆，口感比較好

10. 把凝固到約八成的雞蛋，一圈一圈用鏟子摺疊起來

11. 變成一個小枕頭似的，推到一邊

12. 擦一下廚房紙裏剩餘的油，倒入第二次蛋液

13. 稍微把鍋傾向好了的蛋卷的那一邊，用筷子把蛋卷往上提一點點，讓生的蛋液傾斜進去，整個鍋面都有生蛋液

14. 繼續扒拉生蛋液

15. 凝固有8成了，按照第一次的方法，繼續把蛋卷起來。再倒入第三次生蛋液，一樣的方法煎好。
    
    最後雞蛋卷側面的四邊也要稍微移到靠近鍋的邊邊，用鍋邊的溫度確保四周也熟透。
    注意不要太大火，火大顏色深，口感不嫩。但是要確保每一層最後都熟了。

16. 切好一圈圈的，就可以了。可以直接吃，也可以繼續拿來做壽司。

17. 開水加糖，拌勻到糖融化，加入醋，拌勻

18. 壽司米洗三遍，加適量水，煮熟。趁熱盛起來放一個稍大點的碗

19. 倒入拌好的壽司糖醋。可以一次一勺的放 以防太溼

20. 拌好後，就可以包了

21. 即食紫菜，剪刀剪大約二十根0.6釐米寬，10釐米長的長條

22. 帶上手套，擠上點美奶滋在手掌，沒有的話可以用沒有味道的植物園代替。然後把手套整個塗上美奶滋/油，防粘
    取一小抓米，雙手配合，捏成長條形狀

23. 上面蓋上一片玉子燒，再拿剪好的紫菜包在中間一圈，收口朝下，完成