年糕湯

年糕，寓意“年年高”。
炒年糕：香；
年糕湯：鮮。

用料  

年糕湯的做法  

1. 1、年糕切片備用（兩個1元硬幣的厚度）。
   2、配菜：香乾、香菇、胡蘿蔔、生薑，切片備用。
   3、青菜、香菜洗淨，切段備用。
   4、燒開水備用。

2. 熱油鍋，下生薑煸香。
   中小火，下配菜：香乾、胡蘿蔔、香菇，撒鹽，炒香。
   

3. 下青菜炒翻炒5-6下。

4. 把火開到最大，下開水（1人一碗水的量）。
   

5. 年糕夾起來是軟的，就差不多熟了，加少量生抽、糖、素蠔油、素味精調味，出鍋。

6. 喝一碗年糕湯，暖和。

小貼士

1、調味料可以看個人喜好加或者不加，生抽和糖要加，但不能太多。
2、配菜可以更換，例如，玉米粒、青椒、黃椒、紅椒等。菇類也可以看個人喜好。青菜只要是綠色的就行，如菜心、上海青等。香菜也可以用芹菜代替。顏色各異比較好看。
3、本菜譜是一個成年人的量，如果飯量小的，建議半根年糕就夠了。配菜與年糕的比例可以調整。
4、年糕如果不煮，要放清水泡着，不能長時間放冰箱，會裂開。如果存放時間久，可以買食用明礬，撒在水裏，年糕可以存半年不會變質（廣東天氣炎熱可能時間短點）。