酥掉渣的萬能點心皮（玉米油燙麪版）

這款中式點心皮的製作非常簡單，不用揉出膜也不用醒面，不易漏酥，材料也很家常。可以做老婆餅、開口笑、一口酥…

用料  

酥掉渣的萬能點心皮（玉米油燙麪版）的做法  

1. 油皮：將油皮所有材料混合均勻，迅速加入剛做開的沸水，攪拌均勻和成麪糰，分成10份，蓋保鮮膜。
   油酥：將油酥的材料混合均勻，分成10份，蓋保鮮膜。
   按平時做點心的方法，油皮包上油酥。

2. 油皮油酥包好後擀成牛舌狀，從上往下捲起來，如圖放置，再擀一遍。做好後放在一邊蓋上保鮮膜。

3. 10份都擀好以後，依次拿起第一個擀好的麪糰（此時第一個被擀好的麪糰也相當於鬆弛了一段時間），如圖這樣捏一下，摺疊面向上輕輕地擀開。

4. 包入陷料，用虎口輕輕地往上收緊。

5. 接下來就可以整形出各種想要的點心了，可以直接進烤箱做成素面的，也可以刷一層蛋黃灑點芝麻裝飾一下。如果劃刀口，就儘量劃破麪皮，這樣烤出來就可以露出陷料，比較美觀。

6. 烤箱預熱後，中層上下180℃，烤30分鐘左右。中途如果感覺顏色合適了也可以加蓋錫紙，防止上色過深。

7. 咬一口，真的是酥掉渣啊，呵呵～😄

小貼士

方子裏用的是中筋麪粉，就是普通的麪粉，不是高筋粉和低筋粉。