紅糖米果

江西過去街頭巷尾常見的美食，多是老太太在爐上架着一大鍋油，油裏放紅糖，鍋上架着鐵絲網格，一手揪糯米糰子扔進鍋裏，出鍋來就是糯滑微酥的紅糖米果，擱在鐵絲網上晾涼，盛在一次性杯子裏，插兩根牙籤挑來吃。
然而現在已經很少見街頭有賣了，別處的紅糖米果，或稱紅糖餈粑，又不是這個形，亦不是這個味；今天在家嘗試一下還原這個味道，大約記錄下做法，因家常條件做一些改良，萬一有同輩同鄉憶起同種口味，也可以此作思路。

用料  

紅糖米果的做法  

1. 糯米粉中加適量水，筷子攪成絮狀，用手揉成糯米麪，不粘手即可。

2. 糯米麪揪成小團，揉成長圓形，稍微捏扁。
   注意動作要麻利些，不然糯米小團靜置久了會變粘。

3. 熱鍋，倒適量油，差不多蓋住鍋底即可。
   油熱後開小火，將糯米麪團下鍋，兩面煎至稍微泛黃，盛出放一邊。

4. 清去多餘的油，半杯水倒進鍋裏，待沸騰後加3-4勺紅糖，攪拌至融化。如果有成塊的紅糖用鏟子按碎。

5. 完全融化後，將煎過的米果糰子入鍋，翻炒均勻，收汁出鍋。