香煎小海魚 | 只需要一點鹽就很好吃

新鮮的小海魚真的不需要什麼複雜的操作，只需要一點鹽，幹煎就相當美味了。
在市場買小海魚，三個竅門：
一、魚眼有神。
二、魚鰓顏色鮮紅。
三、魚肉有彈性，按下去能往上彈回去。

這道菜的海魚叫做英歌，肉質鮮嫩，煎香了魚鱗都超好吃的。

用料  

香煎小海魚 | 只需要一點鹽就很好吃的做法  

1. 魚洗乾淨後，瀝乾水，對半切開。

2. 灑些鹽讓其均勻抹在魚身上，醃大約1小時。

3. 熱鍋燒油，把魚兩面煎成金黃色即可。用平底鍋最好。