水果花奶凍

爽滑好吃，零失敗

用料  

水果花奶凍的做法  

1. 水果版
   
   1.模具中擺上切好的水果待用；
   2.牛奶倒入鍋中，加入白糖；
   3.超小火煮至白糖融化；
   4.加入吉利丁片，待融化後關火；
   5.稍涼後加入酸奶拌勻；
   6.倒入擺放好水果的模具，放入冰箱冷藏；
   7.凝固後拿出剩餘的水果和薄荷葉裝飾即可。

2. 花朵版
   1.牛奶➕玫瑰花攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱浸泡至少6小時入味（玫瑰花多少根據喜歡味道濃度自行調節）
   
   2.泡着花的牛奶過篩；
   3.將過濾好的牛奶倒入鍋中，加入白糖；
   4.超小火煮至白糖融化；
   5.加入吉利丁片，待融化後關火；
   6.稍涼後加入酸奶拌勻；
   7.倒入模具，放入冰箱冷藏；
   8.凝固後拿出擺上花朵裝飾即可。
   
   注：花一定要過濾乾淨，否則影響口感。我爲了好看沒過濾乾淨

小貼士

關於吉利丁片
1、要用冷水泡軟，大概10-20分鐘
2、常規比例是：1片:250毫升水。
（220毫升水更硬實Q彈；如果想要不那麼硬可改爲250毫升水的正常比例；若想吃起來軟糯而又具有滑潤感，則可將比例改爲1片:300毫升水）
3、溶解溫度：水溫不能超過60度，否則吉利丁內含的膠原蛋白會被熟化而失去彈性，影響口感；最好是在40-45度左右來溶解效果最好。
4、凝固溫度：放入4度左右的冰箱中放至凝固即可。
5、吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強，
通常大約是1.3 —— 1.5倍 ,
10g吉利丁粉=13——15g吉利丁片
6、一般說明書上的參考用量是1：40，但比例僅爲液體能夠凝結的基本比例；如果要做果凍布丁，一般建議按1：16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。