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梅州客家鹽焗雞翅(水焗)
04-01
這是在電視上看到的鹽焗雞翅~水焗版做法只需2種簡單的材料,據說市場上賣的鹽焗雞翅就是這樣做的用料食材:雞翅1斤謙記鹽焗雞粉2袋(淘寶有賣)黃梔子6~7顆(用來上色的,是純中藥)也可以用薑黃粉梅州客家鹽焗雞翅(水焗)的做法雞翅焯...
美味梅州
05-08
是我自己做的。用料鹽3克鹽克番茄一個肉一斤美味梅州的做法煮了就可以吃了。吃飽了就可以了。小貼士不能吵得太焦急...
梅州大埔客家小吃—鴨雙羹
02-06
美好的清晨收到一包新鮮農家木薯粉除了做芋丸算盤子🧐靈光一閃想試一下從沒做過的【鴨雙羹】🤩【鴨雙羹】是梅州客家地區著名的小吃之一,它和鴨子無關,是木薯粉和紅糖等材料製成。木薯粉是優質澱粉,富含多種維生素,中醫認...
梅州蘿蔔糕
04-01
用料蘿蔔1200克粘米粉350克麪粉30克臘肉80克蝦米30克五香粉5克大蒜苗3條香菇8朵水適量鹽適量梅州蘿蔔糕的做法香菇、蝦米提前半個小時泡,臘肉切好!蘿蔔用蘿蔔擦擦成細絲,擦成細絲後用鹽醃半個小時,然後把水擠掉!(但不要擠太...
梅州五華釀豆腐
04-03
五華人美食系列的經典之一~用料水豆腐3塊生抽1勺五花肉250克鹽半勺蒜半個生粉兩勺梅州五華釀豆腐的做法豆腐買了三塊,切成小長方形12塊備用~~~五花肉加蒜加鹽剁碎備用,生粉跟醬油放一個碗里加水攪拌備用~~~拿筷子把豆腐擠個洞,...
梅州蒸羅卜丸
03-23
外婆是優秀的家庭主婦,很會做羅卜丸,我不覺吃了幾十年了。外婆現在年事已高,不做家務了,羅卜丸味道難忘,於是從梅州專門買了木薯粉,趁春節假期做起來。用料羅卜一大條木薯粉四十到五十克尤魚乾少許香菇十朵冬菜少許鹽少許生...
梅州客家家常菜—南姜鹽焗雞
04-11
作爲一名客家媳婦,雖然沒有在客家生活,但是多多少少都會去學幾個家常菜,畢竟另一半是客家人,讓他喜歡上珠三角的家常菜有點難度。用料脆皮雞半隻鹽適量南姜1塊梅州客家家常菜—南姜鹽焗雞的做法1.準備材料:雞最好用老雞或...
梅州客家雞酒姜
04-30
以前媽媽說,過年沒吃雞酒就等以沒長大,想您了。用料雞半隻黃酒適量姜適量梅州客家雞酒姜的做法先將姜切末然後幹鍋放下去炒炒幹水分全程小火然後乘起備用將雞放到鍋裏炒也放小火炒幹水分後放一點點油再炒一會再接着放剛...
梅州鹹菜乾燜五花肉
03-09
本人不喜吃豬肉,尤其是肥豬肉。但家鄉的梅菜乾搭配五花肉作出的這道菜一點都無法抵抗!恰似但更優如鹹魚白飯茄子煲配白飯!鄉愁亦如一道菜!用料五花肉300克(個人口味可適量)鹹菜乾400克(個人口味可適量)蒜頭2粒(個人口味可適量)...
不正宗梅州醃面
12-27
我不是梅州人,但去過梅縣旅行,對那裏的客家醃面可謂喜愛。離開梅州地域,在其他任何一個地方,都很難找到梅州醃面吃了。於是決定,自己動手,“豐衣足食”,以滿足對醃面的渴求。當然,自己做的醃面是肯定比不上在當地小店吃的那麼...
梅州家常版酸湯牛肉
09-25
在外面吃過幾次酸湯牛肉,覺得很好吃,恰逢中秋假期,親手爲父母做一次用料姜10片豆芽一把料酒一勺蒜瓣5瓣酸菜250克牛肉400克番茄2個白醋2調羹香菜3根澱粉一調羹水適量油適量胡椒粉適量梅州家常版酸湯牛肉的做法先把牛肉加...
梅州鹽焗雞
09-29
用料雞隻鹽焗雞粉包蔥根鹽克薑片梅州鹽焗雞的做法視頻雞一隻手撕版不肥膩皮薄肉鹹香45一隻,加威...
梅州 蘿蔔板
12-09
來到梅州後品嚐到的美食用料粘米粉500克蘿蔔3斤鹽適量豬肉250克香菇十朵魷魚須適量大蒜苗切碎後一碗(適量)梅州蘿蔔板的做法蘿蔔搓絲,放小勺鹽(爲了把水份放出來),把蘿蔔絲抓幹水份,抓很乾,放盆裏備用。注:蘿蔔水不要倒了,裝出...
梅州謙記鹽焗手撕雞
10-26
用料新鮮清遠雞大腿2只謙記鹽焗雞粉半包姜1塊切片蔥6根生抽2勺胡椒粉適量糖小許米酒或花雕酒2勺香油2勺梅州謙記鹽焗手撕雞的做法選用梅州謙記鹽焗雞粉。雞腿洗淨吸乾水分,加所有調料醃製兩小時以上,然後電飯鍋底鋪上蔥...
梅州蘿蔔丸
07-16
小時候不愛吃的食物,長大卻特別愛吃,在深圳的日子裏,一切都只能靠自己,想吃什麼,自己學着做,自己愛自己。薯粉每次吃完了回家都要帶一袋回來。😁用料蘿蔔500g豬肉100g魷魚適量蔥適量薯粉適量梅州蘿蔔丸的做法蘿蔔削皮刷成絲...
梅州肉卷(空氣炸鍋版)
09-20
腐皮是重點哦!我用的是梅州當地產的,特點是薄而韌性好,一張大概能做10個~曾經在超市買到過厚些的,部分泡久了會融化,部分怎麼泡都還是硬的,基本這樣的做出來都大打折扣!用料帶點肥的豬肉800g幹香菇7粒油一勺鹽隨個人口味李錦...
客家清補涼(梅州清補涼)
02-12
今天是大暑,是我國一年中日照最多、氣溫最高的時期。炎炎夏日,人體容易積聚暑熱,口乾舌燥、肺熱難消,心火旺盛,容易出現腸胃感冒、中暑、血壓升高、潮熱盜汗等症狀。清補涼以“清熱氣、補元氣、祛溼氣”著稱,健脾益氣,既清熱...
梅州手工豬肉丸
01-24
梅州農家手工豬肉丸子用料新鮮豬肉5斤澱粉2兩鹽少量冰塊少量梅州手工豬肉丸的做法早上選好新鮮豬後腿肉(注意:肉要求較高,如果燙豬毛是水溫過高的豬肉,做出來的丸子是不好吃的)切小塊放入冰箱冷卻,排酸捶打豬肉,直至成爲肉泥...
正宗的梅州客家釀豆腐
08-15
用料豆腐適量肉末適量生抽1勺胡椒粉5克雞精少許蔥花適量鹽適量正宗的梅州客家釀豆腐的做法調肉餡,這一步沒有拍,跟調餃子餡差不多,肉沫,蔥花,鹽,醬油,少許香油順時針攪拌肉沫,用嫩豆腐釀口感更佳,釀好的豆腐,有肉沫的一面朝鍋底...
梅州鉢粄
11-08
用料粘米粉1水1雙效泡打粉0.05梅州鉢粄的做法攪拌均勻,加糖倒入模具,八九分滿燒開水後放入鍋中,猛火15分鐘熱乎乎的吃,最爽!小貼士白糖,紅糖等都可...
潮州草粿/梅州仙人粄/臺灣燒仙草
02-23
“草粄”又名仙人粄,是客家地區一種常見的特色小吃,用仙人草熬成,呈果凍狀,棕褐色,半透明,如晶瑩剔透琥珀。可臨時充飢,又兼有飲料解渴解乏的特性。加入蜂蜜或煉奶、香蕉露的仙人粄,滑溜、柔軟、清香、涼爽,實在是一道難得的美...
梅州鹹菜苦筍炒五花肉
09-29
用家裏的鹹菜和苦筍炒肉是我喜歡吃的菜之一,特別適合夏天天氣炎熱,沒什麼胃口的時候來一盤。大學同學來了點名要吃我做的苦筍,吃得嘛嘛香的用料五花肉200g鹹菜兩條苦筍2包(1/2瓶)鹽少量胡椒粉少量醬油少量動物油少量梅州鹹...
梅州客家鹽焗雞
04-23
五一假期,老爸到山裏抓了兩隻大醃雞。醃雞肉勁道皮爽脆,很適合鹽焗。水煮鹽焗方法簡單,口味鹹香,老人小孩都喜歡吃。拿來宴客,也是一道有特色的硬菜呢!承蒙大家對這道菜的喜愛,對一些細節問題補充如下哈:1.如果沒有醃雞選老雞...
梅州客家魚生(鮮嫩可口一級棒)
12-22
作爲客家人,除了釀豆腐、醃面、鹽焗雞等等美食以外,我還喜歡吃爸爸做的客家魚生。跟外面賣的魚生相比,爸爸切的魚片更細膩,配料也入味。魚生可以嚐鮮,但也不能多吃,畢竟不是深水魚,皖魚、草魚、鯽魚等是淡水魚,還是有些寄生蟲...
梅州菜乾蒸肉
12-01
梅菜蒸五花肉用料梅州鮮嫩菜乾五花肉油鹽等梅州菜乾蒸肉的做法梅菜洗淨浸泡5分鐘後瀝乾備用五花肉洗淨下鍋煮7分鐘,鍋中加八角桂葉桂片幹椒,鹽等。煮好的肉瀝乾,趁熱抹上醬油,下油鍋炸至金黃撈出,切片。鍋中少量油炒制梅菜...
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