用料
| 雞湯 | 150 ml |
| 肉豆蔻粉 | |
| 材料：4人份 | |
| 白胡椒粒 | 20 g |
| 夏洛特洋蔥 | 50 g + 1個 |
| 黃油 | 2勺 + 1勺 |
| 奶油 | 150 g + 80 g + 3勺 |
| 甘藍 | 1棵, 約500 g |
| 雞胸脯肉，約150 | g，4塊 |
| 鹽 | |
| 胡椒 | |
| 橄欖油 | 2勺 |
| 火腿 | 50 g |
| 白葡萄酒 | 50 ml |
| 山蘿蔔葉 | |
| ，即可。 |
甘藍雞的做法
汁部分：將胡椒粒在研體裏磨碎，放在茶葉包裏，在水裏煮10分鐘
g洋蔥去皮，切成丁。與煮好漓幹後的胡椒一起，在2勺黃油裏炒香。加入牛肉湯和150 g奶油，中火收到只剩一半。過細篩，放在溫暖的地方保溫。烤箱預熱到160度
甘藍去根，去表皮。葉子折下，在加過鹽的水裏煮到開始變軟。衝冷水，漓幹。切掉粗的根葉。剩下的葉子切成段，備用
肉抹上鹽和胡椒，在橄欖油裏煎到兩面金黃。將肉放入烤盆，在烤箱裏烤15分鐘
其間將火腿切成小丁。洋蔥去皮切丁，與火腿一起，在1勺黃油裏炒一會。倒入白葡萄酒與80 g奶油，加鹽和胡椒，小火煮開。加入甘藍，小火煮到粘稠。加入肉豆蔻粉。保溫
勺奶油加入到步驟2裏做好的胡椒汁裏。煮好的甘藍裝盤。肉切成塊，裝盤，淋上胡椒汁，加兩片山蘿蔔葉
