偶像的粵式脆皮燒豬腩（燒腩仔）

疫情時期最好打發時間的一道烤箱菜，也是出自我偶像的做法，在家也能做出燒臘店的脆皮燒肉哦！

用料  

偶像的粵式脆皮燒豬腩（燒腩仔）的做法  

1. 準備材料

2. 豬皮向上，抹上一層粗鹽

3. 把豬腩反轉，在豬腩肉那邊抹上一層五香粉+2勺海鮮醬，用保鮮袋或者用碟子放好包上保鮮膜冷藏一個晚上約12小時；（鹽可以多放一點方便入味）

4. 將醃好的豬腩全部洗乾淨，放在煮開的水裏中火煮約10分鐘取出

5. 取出後用布擦乾，用疏針刺把豬皮那一邊都插一邊，針插得越多皮越酥脆，就看大家功力了，哈…

6. 附上疏針小視頻

7. 疏針後用合適豬腩大小的盤子倒上一些白醋，把豬皮面朝下，豬皮泡在白醋裏浸上10-20分鐘

8. 泡白醋後，把皮擦乾水分，用錫子把豬腩四周都包緊了，只露出豬皮部分（切記肉不能露出，不然瘦肉部分會變材）然後進烤箱200攝氏度（400華氏度）90分鐘

9. 豬皮香香的，快出爐了。（要判斷豬腩熟了沒有，一是看皮上色和氣泡的是否四周拱起了）時間最少也要80分鐘以上的，不然裏面的肉不熟）

10. 出爐咯

小貼士

1、關於烤的時間，一般不建議太長或者太短，如果你買的芝豬腩請你相對減少烤制時間，豬腩太大的可以先按我寫的時間，時間到了觀察狀態再適當增加時間；
2、疏針沒有工具代替，如果不疏針會影響皮的口感，大家自己掂量哦；
3、關於皮的酥脆度因人而異，疏針也是關鍵，以我的手力度疏了一分鐘左右，皮還挺脆的，但是一定達到燒臘店水平我就不敢說了，但家裏吃的是健康，能有這程度已經很不錯了
4、烤出來的豬油千萬不要扔掉啊，比自己煉的豬油更好吃😋