液體全用椰漿
烤出來香掉頭
450克平頂2個
用料
| 天然酵種（水粉比1:1） | 90克 |
| 沒有天然酵母，可換成高粉45克水45克鮮酵母3克 | |
| 高筋粉 | 400克 |
| 椰漿 | 300克 |
| 糖 | 50克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鹽 | 6克 |
| 水 | 40克 |
| 鮮酵母 | 9克 |
| 黃油 | 10克 |
滿滿椰漿軟吐司的做法
提前餵養天然酵母，漲到三倍時使用
高粉400、天然酵母90、椰漿300、奶粉20、糖50、鹽6、水40，混合拌勻，稍成團後蓋保鮮膜入冰箱。1-2小時後使用。
冰箱拿出材料，慢速到高速，揉至可拉出粗膜，加鮮酵母9克，黃油10克，慢速揉至吸收，換高速揉出能拉出堅韌薄膜。
測面溫不超26度。密封一發，至手指沾粉按下指痕不消失，回彈緩慢。
一發結束，平均分四份滾圓，看狀態鬆弛5-10分鐘。
擀卷兩次，入吐司盒，蓋上蓋子，烤箱內放一碗熱水。20分鐘看一次狀態，七分滿即可。
提前15分鐘預熱烤箱，上200度下230度。
吐司盒入烤箱烘烤，35分鐘左右。
取出時磕一下，開蓋，倒在網上晾涼。
