放假在家閒着,家裏又無烤箱,於是權衡之下入手了一款美的空氣炸鍋,尋思着先做點兒啥試試手,就想到了小酥肉,翻了翻小酥肉的菜譜,發現還沒有用空氣炸鍋的(´ー∀ー`)自己上手!
🥩記錄一下菜譜~
用料
豬裏脊肉 | 200g-250g |
花椒 | 60粒左右(個人喜好酌量) |
雞蛋 | 2個 |
玉米澱粉 | 80g |
普通麪粉 | 60g(看情況酌量) |
生抽/醬油 | 1勺(10-15ml) |
料酒 | 1勺(10ml左右) |
生薑片 | 3-5片 |
白胡椒粉 | 3-5g(個人喜好酌量) |
鹽 | 2-3g |
小酥肉/烤肉(新手無烤箱,空氣炸鍋版)的做法
炒花椒,小火翻炒出香味兒即可,不要炒糊了,晾涼後用擀麪杖敲碎備用。
裏脊肉切條(小拇指粗細大小即可),加入生抽、料酒、一半花椒麪、白胡椒粉、1g鹽、生薑片,用保鮮膜封好醃製35分鐘。
雞蛋打散,加入麪粉和玉米澱粉,再加入另一半花椒麪,1-2g鹽攪拌成糊狀(稍微稠一些)。
將醃製好的裏脊肉挑掉薑片,放入麪糊中攪拌,使其均勻掛糊。
空氣炸鍋的烤盤中放入一張耐高溫烤肉紙(方便清洗。ӧ◡ӧ。),可滴入幾滴花生油(方便上色,也可以不滴),預熱後200℃,烤8-10分鐘,即可出鍋!
小貼士
1.麪粉可以不放,全部用澱粉替代。
2.空氣炸鍋時間根據不同品牌可能會有差別。