牛腱肉絕對是我們全家最近最愛的牛肉部位～!佈滿經絡～燒透之後既有嚼頭又軟糯～!而且很容易入味～!這個方子其實燒牛腩一樣好吃～只是牛腱肉槓槓的更勝一籌！^_^
用料
| 牛腱肉 | 1000g |
| 小菇（提前泡發） | 三把 |
| 草菇老抽 | 小半碗 |
| 魚露（關鍵） | 4勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 冰糖 | 60克 |
| 黑胡椒（磨碎） | 少許 |
| 可達怡混合香草 | 1勺 |
| 蒜頭 | 1個 |
| 姜 | 3大片 |
| 辣椒面 | 3勺（或根據自己口味增減） |
| 八角 | 3個 |
| 花椒 | 少許 |
| 花生油 | 鋪滿鍋底高出5毫米 |
極致銷魂小菇燉牛腱肉的做法
醬油+魚露+醋+糖+黑胡椒+混合香草，在一個大碗裏混合拌勻，加水至滿碗，拌勻備用。雪山菇需提前泡發。
大平底鍋！我用的直徑30釐米的大鍋～油鋪滿底高度5毫米。熱鍋冷油，蒜頭先爆香，其實蒜頭可以多放點，因爲作爲配菜也非常好吃
爆香蒜頭後，迅速倒入所有肉塊，翻炒至每面金黃。
加入步驟一大碗裏的所有調料，再放入薑片、花椒、八角、雪山菇，大火煮開。
全部倒入高壓鍋中，肉類30分鐘即可～!
小貼士
1、油必須多！2、牛肉必須橫切，確保每塊牛肉切面都是彎彎繞繞的經絡。
