醬香餅的製作。

醬香餅曾經風靡一時，現在基本上消失了。雖然消失了，但是大家對它的味道還是念念不忘的，本人自己會做，不擔心吃不到，想吃的時候就自己做，雖然做的人比較多，已經不稀奇了。我的做法簡單，不會發面的人都能學會，看看也無妨。

用料  

醬香餅的製作。的做法  

1. 一斤麪粉，2~3克的泡打粉。

2. 加入280克的40-50℃熱水，邊加入邊攪拌攪拌成絮狀。

3. 揉成光滑稍軟的麪糰。

4. 蓋蓋醒20分鐘。不需要等它發酵，靜止20分鐘就可以，煎的時候它會自己發起來的。

5. 把它搓成長條。

6. 揪成幾個劑子，也可用刀切。

7. 擀成大薄片。

8. 用硅膠刷刷油，均勻撒上鹽、花椒粉、孜然粉，鹽抓一點點就可，後面還要刷醤料的。

9. 切成九宮格。

10. 先把餅皮兩邊的面片疊在餅皮中間的上面。

11. 然後往上翻。

12. 再將餅皮兩邊的小面皮疊在中向麪皮上，再重複操作一次就可以了。

13. 最後就疊成這個樣子。

14. 再次擀成圓形的薄片，餅的上面刷油防幹。先做好幾塊後，再開火比較好，否則忙不過來。用電餅鐺的好處，它是控溫的，不用操心溫度，比平底鍋好用多了， 也不容易燒焦，來不及的時候可以開啓上下、火，速度更快。電餅鐺上、下刷油，預熱一下後，再放入餅皮，煎至鼓起。

15. 翻一面，這個時候底下已經成金黃色了，就可以刷醬料了。

16. 先刷醬料，這個醬料我是買的，買的更好吃，又不貴，某寶有賣。刷完醬料、撒蔥花、撒香菜，然後撒上芝麻，再煎一會兒，醬香餅就做好了。

17. 爲了便於食用，我把它切成了塊。