豬頭肉燒茄子（冰箱剩菜大集合）

回到家，冰箱裏剩下前一天的滷豬頭肉豬耳朵，還有兩根紫茄子，天兒冷，不想吃涼拌的，咋辦？？突然想起把他倆完美結合吧🙊沒想到味道還真棒！

用料  

豬頭肉燒茄子（冰箱剩菜大集合）的做法  

1. 將茄子切塊，邊切邊用水泡起來，免得發黑，最後完成後，不粘鍋燒5分熱，降茄子控控水放入鍋中，將茄子表面的水分炒幹，免得後面倒油會濺的到處都是。

2. 放入適量油，用的不粘鍋，不用太多油，平時炒菜油量多1/2，火稍微調大，不停的翻炒，茄子一開始吸油，炒一會兒軟了會把油再釋放出來，不要急着加油

3. 炒到茄子軟軟的

4. 炒茄子的功夫豬頭肉豬耳朵切好

5. 放入蔥段

6. 加入豬頭肉

7. 加入胡椒粉、熱水和一勺耗油，大火燒5分鐘，直到湯收幹

8. 放入蒜，翻炒幾下出鍋

小貼士

1、我炒的量豬頭肉多，茄子少，我覺得肉少茄子多更好吃，無奈家裏沒有了
2、炒茄子步驟覺得油還是很大的可以將茄子壓壓油，把多餘的油倒出，再進行下面的步驟。
3、挑選茄子要挑選紫柄的茄子更好吃，我比較喜歡吃細長的，胖粗粗的裏面發空