酸甜小蘿蔔，家中常備

一整個夏天就靠它續命，非常好吃的醃蘿蔔條，日餐廳經常吃到，酸甜爽脆，回家研究一下做出來果然美味。準備全年家中必備。

用料  

酸甜小蘿蔔，家中常備的做法  

1. 除了食材還需要準備一個大碗和一個可密封的罐子。

2. 白蘿蔔和胡蘿蔔切條，胡蘿蔔要細一些，白蘿蔔粗點兒沒關係。長度可以視密封罐子高度自行調整。

3. 白蘿蔔和胡蘿蔔放在大碗裏，注意一定要把碗擦乾，不要有水，放入很多海鹽（普通鹽也可以）

4. 用手，給它們做箇中式馬殺雞！一定要抓勻，在抓的過程中蘿蔔就會出水，直到鹽全部化開，保證每一根蘿蔔上都均勻沾上鹽。

5. 靜置兩小時，會看到蘿蔔們被鹽殺出很多水，用清水洗乾淨，我一般至少洗5遍。ps.醃製20分鐘基本上水都出來了，但是蘿蔔還是有辣澀的味道，所以醃製倆小時是底線！

6. 這一步很廢廚房紙。
   用廚房紙吸乾淨蘿蔔們身上的水。

7. 擦乾身上水的蘿蔔們回到大碗裏，倒入新鮮檸檬汁，注意檸檬汁一定要過篩，尤其是不能留檸檬的籽在裏邊，不然會苦。

8. 檸檬皮別浪費，削下來切絲一起加里，再用手做個馬殺雞。

9. 密封罐底下鋪一層冰糖，放幾顆花椒，就可以把蘿蔔們放進去了。

10. 碗底的檸檬汁別浪費，一股腦都倒進去罐子裏。

11. 在上邊再鋪一層冰糖，放幾顆花椒，倒入白醋（一定要沒過所有蘿蔔們）

12. 封瓶放冰箱，明天就可以吃了！

小貼士

放冰箱可以儲存2-3周，不建議做很多，隨吃隨做就可以。