閩南椰子塔椰子餅

兒子老公都很愛吃椰子餅，動手做起來，記錄一下自己的小選單，這次做的沒有上次好看，可能是椰蓉放的多了！！

用料  

閩南椰子塔椰子餅的做法  

1. 先做餅皮，140克黃油隔水稍微融化，記得不要融化成油的狀態

2. 加入40克糖分

3. 加入60克蛋液，攪拌均勻

4. 篩入300克低筋麪粉，用筷子攪拌成無粉狀態

5. 用手搓幾下，能成一塊就行，包上保鮮膜，靜置30分鐘

6. 接下來準備餡料，60克黃油隔水融化，加入糖100克，攪拌融化，關火

7. 趁着餘溫，加入200克椰漿，加入180克雞蛋液，攪拌均勻

8. 加入180克椰蓉（不喜歡太多椰蓉的話可以用100克椰蓉+80克椰粉代替）

9. 餅皮分成20小份，一份大概27克，壓入磨具，用牙籤在底下戳些小洞

10. 將拌好的餡料放入餅皮內，我用的椰蓉較多，表面看起來會比較凹凸，因爲家裏人喜歡椰蓉所以多放，比較影響觀感，不過自己吃的無所謂

11. 190度預熱，將椰塔放入烤箱，上下管烤30分鐘（每個烤箱情況不同，自行調整）

12. 這是第二天回油的狀態，不會太甜，家裏人很喜歡