杏仁泡芙

這款泡芙最大的亮點是加了杏仁粒，使得泡芙外皮香脆，內餡潤滑，濃濃的奶香和杏仁香融爲一體。

用料  

杏仁泡芙的做法  

1. 20克杏仁用刀切成顆粒，20克杏仁打成粉備用。

2. 黃油軟化切成小塊加食鹽和牛奶放入小鍋中小火煮至黃油融化，水沸騰，馬上熄火。

3. 倒入麪粉，用鏟子攪拌至麪糰狀。

4. 重新開小火，加熱麪糰不斷翻動至鍋底起一層薄膜，熄火。

5. 將麪糰倒入盆內散熱至不燙手，將兩顆雞蛋打散，分次少量的加入到麪糰中，每次都用手動打蛋器攪拌均勻。

6. 直至麪糰將蛋液全部吸收，使麪糰變得溼潤細滑，挑起麪糊呈倒三角狀不滴落。

7. 將圓形花嘴裝入裱花袋內，倒入麪糊，在烤盤中擠出直徑5釐米的圓形。

8. 用刷子在麪糊表面塗上蛋液。

9. 撒上杏仁粒。

10. 烤箱中層190度烤15分鐘，轉180度20到25分鐘定型，其他烤箱要結合實際調節。一定要烤到位，中途千萬不要開啟烤箱，否則泡芙會塌陷。

11. 取出後放在晾網上冷卻。

12. 從泡芙上端的1/3處切開，將淡奶油加糖打發至硬性發泡加入杏仁粉攪拌均勻，用圓形花嘴擠入泡芙中蓋上蓋子。

13. 在泡芙上撒上糖粉即可。