泡芙天鵝

用料  

泡芙天鵝的做法  

1. 將室溫軟化的黃油切小塊後，加水、糖、鹽，上火煮沸

2. 煮沸後轉小火火，一次性加入過篩後的低粉拌勻

3. 邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現一層薄膜 不沾鍋

4. 待麪糊冷到不燙手，分次加入蛋液，每加一次攪勻後再加下一次，直至用木勺舀起的麪糊緩慢落下時形成倒三角形

5. 將攪好的麪糊放入裝了直徑1cm平口花嘴的裱花袋裏，在烤盤上間隔一定距離擠成水滴形，表面用沾了水的叉子劃幾道痕 避免泡芙膨脹得不均勻 放進預熱好170度的烤箱 中層，上下火，25分鐘

6. 剩餘的麪糊放入未裝裱花嘴的裱花袋中，將裱花袋剪個小口，在烤盤上擠一點麪糊後向前拉一下做成天鵝頭，然後向後寫2擠成天鵝的脖子

7. 入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，5分鐘  最好在烤箱前盯着看 因爲自己家烤箱不一樣

8. 食用前將泡芙從1/2處切開，切掉的頂部再對切兩半成翅膀。下面的一半擠入打發的卡仕達醬，擠滿後蓋上翅膀，將烤好的脖子插油後入身體中即成