冬日裏的紅茶要配肉桂卷(豆蔻肉桂卷)|精準克數

冬日裏的紅茶怎麼能少了肉桂卷?
這次我用到了綠豆蔻粉，不喜歡的可以不加哦。

用料  

冬日裏的紅茶要配肉桂卷(豆蔻肉桂卷)|精準克數的做法  

1. 注意，豆蔻用綠豆蔻不是用肉豆蔻哦！

2. 冷凍的鮮酵母10g+純牛奶200g，酵母融化混合均勻。

3. 高筋麪粉600g+綠豆蔻粉1茶勺/1.5g+白砂糖60g+雞蛋2個，倒入攪拌桶，攪拌均勻。

4. 液態黃油170g+鹽10g，倒入麪糰，先低速再中高速攪打成光滑的麪糰。

5. 光滑麪糰蓋上保鮮膜，室溫24度發酵1小時。(室溫發酵到1.5-2倍大就可以了)

6. 發酵時製作b組餡料
   軟化黃油150g+棕糖/黃糖200g+甜肉桂粉5g/1湯勺+綠豆蔻粉1茶勺/1.5g，攪拌均勻待用。

7. 發酵好的麪糰排氣，整理成50cm*70cm的麪皮。
   餡料均勻塗抹上，3折後切分爲約70g一個的面塊。
   

8. 整形，中間切一刀，頭子不要切斷，然後擰起來，頭尾壓在麪糰下邊。
   放入烤盤發酵約30分鐘，1.5倍大。

9. 烤箱預熱180度後，放入肉桂卷烤制約20分鐘即可。

小貼士

覺得熱量高的，可以適當減點黃油。