中秋節爲什麼要吃月餅
嫦娥到了月宮後,異常思念丈夫,而後羿也日思夜想,期望能再見到妻子。一天,一位仙人向後羿指點了方法:在八月十五月圓之夜,用麪粉作丸,團成如圓月的形狀,放在屋子的西北方向,然後再連續呼喚嫦娥的名字,三更時分,嫦娥就可以回家團聚。后羿照做,果然見到了從月亮中飛來的嫦娥,夫妻重圓。這種麪粉做出的圓團後來就演變成了各式月餅。
用料
餅皮 | |
低筋麪粉 | 150克 |
高筋麪粉 | 50克 |
梘水 | 4克 |
轉化糖漿 | 130克 |
花生油 | 50克 |
餡料 | |
鹹蛋黃 | 16個 |
豬肉 | 540克 |
蠔油、生抽、鹽 | 各10克 |
全蛋液 | 適量 |
《ownland澳瀾烘焙》鮮肉蛋黃月餅的做法
轉化糖漿和玉米油混合均勻
加入梘水繼續混合均勻
加入低筋麪粉和高筋麪粉揉成麪糰
包上保鮮膜室溫醒皮3小時
如圖密封包好
豬肉洗乾淨擦掉多餘水分裝入絞菜器
攪成肉泥
加入蠔油、生抽、鹽
混合均勻
取30克肉餡包入鹹蛋黃 ,揉成球狀放冰箱凍硬
餅皮分成30克一個的麪糰
揉成球
麪糰擀成餅皮
包上肉餡
揉成球
撒上面粉防粘
用月餅模具壓出形狀
烤箱上下火200度烤5分鐘後取出刷上全蛋液,烤箱轉150度繼續烤20分鐘
成品
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