酥油版千層葡式蛋撻

用料  

酥油版千層葡式蛋撻的做法  

1. 材料

2. 低筋麪粉，鹽，白糖，酥油，雞蛋攪拌均勻後再加入水揉團

3. 揉團後靜止15分鐘，把麪糰擀開放入片狀油(我直接把酥油塗上)

4. 把麪糰兩邊折起來，呈四疊蓋膜包起放入冰箱冷藏15分鐘

5. 第二次一樣的步驟，時間一樣冷藏

6. 把麪糰擀平後捲起來，切塊，擀平會有像貓耳朵的層次感放入模具捏，一定要捏出盞(避免收小或無層次感)

7. 撻水
   把蛋黃蛋白分離
   蛋黃加入白糖攪拌均勻無顆粒加入淡奶油，牛奶攪拌均勻過篩(口感更好)到了模具裏

8. 上下火200度烤20-25分鐘

小貼士

我在前一晚就做好了蛋撻皮所以皮會自然而然出薄模更香