配料簡單還好吃的杯子蛋糕

杯子蛋糕是我剛學烘焙就開始接觸的作品，一直技術不穩，直至找到這個配方，終於收穫了這款好吃😋好看基本不踏陷不開裂的款。

用料  

配料簡單還好吃的杯子蛋糕的做法  

1. 第一步：分離🥚蛋黃和蛋白，注意⚠️蛋白裏面一定一定不能有一絲絲蛋黃液漏進去。我習慣先處理蛋黃，加入20克糖、40克玉米油、40克牛奶，用電動打蛋器攪打均勻，顏色逐漸變淡也不要停，直至提起打蛋器能夠畫清晰“8”字，然後篩入低粉，沒有經驗的小夥伴最好不要急，分批次慢慢篩，邊篩邊畫“Z”字切拌均勻。備用

2. 第二步：處理蛋白，40克白糖分三次加入。第一次是電動打蛋器打出大魚眼泡，第二次是打到綿密泡沫，第三次是差不多軟奶油狀態。直至提起打蛋器能夠拉出直立小尖角，倒扣打蛋盆也不滑落，😄我真的試過，完全屹立不動。

3. 第三步：將打發好的蛋白分三次加入蛋黃切拌均勻，然後預熱烤箱150度5分鐘，將混勻的蛋液依次倒入紙杯裝盤備烤。

4. 135度烤25分鐘，150度烤後25分鐘，時間到了也不要着急，待20分鐘後再出爐。完全不開裂😋

小貼士

沒有泡打粉，材料簡單，用量好記，做一次就能背下來😄因爲過程沒有拍照📷新手入門可以參考其它過程圖片。