一口一個迷你蛋糕仔風爐版本

方子看了很多，總結出來一個屬於自己口味的房子，主要給娃吃，糖量已經很少了，風爐一次兩盤48連模的量，方法和蛋糕卷戚風步驟相同，需要注意的是酸奶用比較濃稠的，提前從冰箱拿出來回溫，防止水油分離，玉米澱粉可以用低筋麪粉代替，
做的平整的祕訣就是低溫慢烤，我是風爐兩盤同烤所以溫度供參考

用料  

一口一個迷你蛋糕仔風爐版本的做法  

1. 分離蛋白和蛋黃，蛋白放到冰箱冷凍，蛋黃用保鮮膜蓋上防止結皮，然後把紙杯放到48連模具中，把裱花袋放到一個大杯子裏。

2. 將酸牛奶倒入玉米油，充分乳化，攪拌均勻

3. 玉米澱粉和低筋麪粉混合後過篩，加入上一步的液體中，攪拌均勻後再加上入4個蛋黃混合均勻之無顆粒，有顆粒的可以過篩1之2次，

4. 然後預熱烤箱130度

5. 將蛋白從冰箱取出，開始高速打發，分三次加入細砂糖，打至溼性發泡後換低速，打至偏乾性，

6. 取一部分蛋白加入蛋黃糊切拌均勻後再回倒入蛋白中，切拌均勻後倒入裱花袋，用裱花袋將麪糊擠入模具，9分滿

7. 放入風爐烤箱130度20分鐘轉160上色10分鐘

8. 取出後放至溫熱烙上自己喜歡的圖案，放涼後裝袋

9. 平整的表面烙上我最愛的哆啦A夢，是不是很萌