花束裱花蛋糕

操作簡單，只需要一個六齒中號裱花嘴即可。特別適合做給麻麻的生日蛋糕。

用料  

花束裱花蛋糕的做法  

1. 先煮奶茶，牛奶倒入鍋中，加熱至邊緣冒氣泡，關火倒入伯爵紅茶，攪勻蓋蓋悶一會10分鐘或半小時，待冷卻後過濾，取40克奶茶備用。

2. 分雞蛋，蛋白擠檸檬汁放冰箱冷凍。預熱烤箱，上下火130°。

3. 40克奶茶和玉米油用蛋抽攪拌至乳化，過篩低筋麪粉後一字攪拌至無干粉狀態，加入蛋黃混合均勻。

4. 打蛋器高速打發蛋白，分三次加鹽和糖的混合物，最後一次加糖時加入玉米澱粉，轉中低速繼續打發，我的蛋白偏軟點，你也可以打發至直直的尖勾狀態，看個人習慣。

5. 分兩次切拌翻拌的手法，混合蛋白和麪糊。

6. 倒入模具，用刮刀抹平整。我用的6寸加高，普通6寸，用兩個大蛋（65克/個以上）即可。

7. 我的烤箱32升，共4層，我放最下層，上火125°下火130°/30分鐘，轉上火135°下火140°/20分鐘，轉上下火150°/10分鐘，總用時60分鐘。

8. 出爐倒扣晾涼，至少4小時脫模。我是提前一天做，放冰箱冷藏一夜脫模。

9. 徒手脫模，沒有碎屑。

10. 分片，我分了4片，用3片即可。

11. 打奶油，‼️不開空調，隔冰水打發。500克奶油加入35克糖粉（看個人口味調整）打發至6分發，分一部分，大約一半量少一點，放冰箱冷藏備用，接着打發奶油至8-9分。開始組裝。

12. 組裝好放冰箱冷藏一下，把剩下的奶油和冰箱冷藏的奶油混合，打發至8分，在預留一點點。

13. 開始抹面，抹面完接着放冰箱冷藏，用預留的50克奶油分兩部分（一份多，一份只要一點點，做綠色部分。）把抹面剩餘的奶油也分兩部分，加入色素，調色，用刮刀攪拌均勻，奶油差不多就是裱花狀態了，裝裱花袋，擠花，綠色部分，不用花嘴，直接裱花袋剪小小的口，撒點用來裝飾糖珠一下，沒有也可以不用。

14. 也可以用裱花袋直接寫字，簡潔版。

小貼士

預留的50克奶油，也可以用於奶油萬一過於粗糙，補救用的。