糯米紙杯蛋糕

用料  

糯米紙杯蛋糕的做法  

1. 牛奶＋玉米油用蛋抽乳化，加入6個蛋黃攪拌均勻，加入過篩的糯米粉，用之子型拌勻，

2. 6個蛋白＋入3－5滴白醋，用打蛋器打至魚眼泡，分3次加糖至倒扣不會掉下來，

3. 取1/4加入蛋黃糊中，翻拌法，拌勻取一小半繼續，最後倒入蛋白霜裏全部拌勻，不要轉圈，避免起筋，倒入紙杯中，180度預熱5分鐘，160度烤40分鐘，170度10分鐘，烤箱不一樣，溫度加減要看表面，這款蛋糕外酥，裏軟糯。(蛋黃糊比較厚，第一次加入蛋白霜時候少點，用蛋抽劃之字拌)